Do upieczenia tego niezwykłego ciasta skłonił mnie jego tytuł… brzmiał bardzo zachęcająco …. : )
Ciasto smakowało wyjątkowo…cytrynowa nuta ,nadała masie makowej zupełnie inne oblicze, natomiast dodatek ciasta francuskiego zamienił zwykłego makowca w bardzo smaczne i wykwintne ciasto ,w sam raz na świeta:)
To moja kolejna propozycja do „Kuchni Wielkanocnej”
Szczerze polecam 🙂
Przepis z „PD” z moimi modyfikacjami.
Ciasto: (najlepiej przygotować dzień poprzedzający pieczenie)
– 450 g mąki pszennej
– 450 g masła
– 2 mniejsze żółtka
– 4 i 0,5 łyżki lodowatej wody
Mąke przesiać na stolnicę, następnie posiekać z zimnym masłem i żółtkiem. Dodać bardzo zimną wodę i szybko zagnieść ciasto.
Owinąć je folią i umieścić na kilkanaście godzin w lodówce ( najlepiej na całą noc).
Masa makowa: ( można użyć gotowej masy, ja jednak wolałam przygotowac ją samodzielnie:)
– 400 g maku
– 400 g cukru pudru
– 6 żółtek
– 7 białek
– cukier wanilinowy
– sok z 3 cytryn
– skórka pomarańczowa, cytrynowa
– bakalie: rodzynki, orzechy laskowe, włoskie,
– olejek cytrynowy i migdałowy
– 50g stopionego masła
Mak zalać wrzątkiem, odstawić na 10 min., po czym starannie odsączyć na sitkui dwa razy zmielić. (Ja użyłam maku zmielonego.)
Do maku dodać masło, cukier, cukier wanilinowy, skórki pomarańczowe , cytrynowe, bakalie, żółtka . Całość wymieszać i chwilkę podgrzewać na ogniu, nastepnie pozostawić do wystudzenia.
Białka ubić na sztywna pianę ze szczyptą soli i bardzo delikatnie wmieszać ją w masę makową.
Piekarnik nagrzać do 200-220 stopni C.
Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie równe części.
Pierwszą część ciasta rozłożyć na spód blachy wyścielonej papierem do pieczenia, na to wyłożyć masę makową i piec 10 min.
W tym czasie pozostałe ciasto pociąć na paski.
Po 10 minutach blachę z ciastem wyjąć a na wierzch masy makowej ułożyć kratkę z ciasta. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 45 min. Gdy wierzch ciasta zarumieni się na złoty kolor, zalecam nakryć blachę papierem do pieczenia i dalej piec. Użyłam blaszki o wymiarach :
23 cm x 28 cm., można użyć ciut większej.
Upieczone , lekko wystudzone ciasto polać lukrem cytrynowym.
Smacznego:)
